Ce produit est périmé. Encore bon, ou poubelle ?

Le yaourt de la semaine dernière, la conserve oubliée, le jambon du fond du tiroir : pour chaque produit, un verdict immédiat, le type de date (DLC sanitaire ou simple DDM) et la marge réelle après la date. 105 fiches factuelles, construites sur la réglementation française (DGCCRF, ANSES) et les durées indicatives USDA FoodKeeper.

Par famille de produits

Ceux qu'on ne prolonge jamais

Pour 25 produits de nos fiches, la date est une vraie limite sanitaire (DLC) : passée, on jette — sans test à l'odeur, qui ne détecte pas les bactéries dangereuses. Quelques exemples :

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Comprendre en 1 minute

« Périmé », ça veut dire dangereux ?

Tout dépend de la date. Il en existe deux, et elles ne disent pas du tout la même chose : la DLC (« à consommer jusqu'au ») est une limite sanitaire — au-delà, le produit peut rendre malade, même s'il a l'air parfait. La DDM (« à consommer de préférence avant ») n'engage que la qualité — au-delà, le produit peut perdre goût ou texture, mais reste sûr s'il a été bien conservé. La différence expliquée en détail.

Pourquoi « sentir » ne suffit pas

Le nez détecte l'altération (aigreur, rance, moisi) — pas la contamination. Salmonelles, listeria et E. coli ne changent ni l'odeur, ni le goût, ni l'aspect d'un aliment. C'est exactement pour cela que la DLC existe : elle protège de ce que vos sens ne voient pas. Le test du nez est utile sur un produit à DDM ; il ne « valide » jamais une DLC dépassée.

Le gâchis évitable

Chaque Français jette environ 30 kg d'aliments par an, dont une bonne part de produits à DDM encore parfaitement consommables — jetés par confusion avec la DLC. Savoir lire la date, c'est à la fois moins de risques et moins de gaspillage : les deux vont ensemble, et c'est tout l'objet de ce site.