Épicerie salée périmée
Pâtes, riz, farine, huile, condiments : le royaume de la DDM — la date « de préférence », celle qui n'engage que la qualité. Ici, dépasser la date de plusieurs mois est rarement un problème sanitaire : le vrai risque est gustatif (rancissement des huiles), pratique (mites alimentaires dans la farine) ou textural (chips molles). Quelques produits n'ont même aucune date : le sel et le vinaigre sont impérissables au sens réglementaire.
Verdict produit par produit
| Produit | Date | Verdict |
|---|---|---|
| Bouillon en cube | DDM | Oui, souvent encore bon |
| Chips | DDM | Oui, souvent encore bon |
| Cornichons | DDM | Oui, souvent encore bon |
| Farine | DDM | Oui, souvent encore bon |
| Huile (olive, tournesol…) | DDM | Ça dépend : vérifiez |
| Ketchup & sauces condiment | DDM | Oui, souvent encore bon |
| Légumes secs (lentilles, pois chiches…) | DDM | Oui, souvent encore bon |
| Mayonnaise (industrielle) | DDM | Ça dépend : vérifiez |
| Moutarde | DDM | Oui, souvent encore bon |
| Olives (bocal) | DDM | Oui, souvent encore bon |
| Pesto (bocal) | DDM | Ça dépend : vérifiez |
| Pâtes sèches | DDM | Oui, souvent encore bon |
| Riz | DDM | Oui, souvent encore bon |
| Sauce soja | DDM | Oui, souvent encore bon |
| Sel | Aucune date obligatoire | Oui, souvent encore bon |
| Soupe en brique | DDM | Oui, souvent encore bon |
| Vinaigre | Aucune date obligatoire | Oui, souvent encore bon |
| Épices & herbes séchées | DDM | Oui, souvent encore bon |
La règle de la famille
Repère de famille : produit sec + DDM = large marge après la date, tant que le paquet est resté fermé, sec et à l'abri des insectes. Les matières grasses (huiles, mayonnaise, oléagineux) font exception par le rancissement : au-delà de quelques mois, goûtez avant d'utiliser — rance, ce n'est pas dangereux, c'est juste mauvais.
Pour aller plus loin
- DLC ou DDM : la différence qui change tout
- Le tableau complet des marges après la date
- Les produits à ne jamais manger périmés
- Vérifier un produit : les signes qui ne trompent pas
Données vérifiées le 24 juillet 2026. Les marges « après la date » indiquées pour les produits à DDM sont des repères de qualité, valables pour un produit correctement conservé dans son emballage intact — jamais une garantie individuelle. Les produits à DLC, eux, ne se prolongent pas. Ces informations générales ne remplacent pas les précautions particulières (femmes enceintes, personnes immunodéprimées, jeunes enfants : parlez-en à un professionnel de santé). Sources : economie.gouv.fr (DGCCRF) — DLC et DDM : quelles différences ? · ANSES — dates de péremption et bonnes pratiques d'hygiène · USDA FoodKeeper (durées indicatives de conservation).