Fruits et légumes frais : encore bons ?
La famille sans étiquette : les fruits et légumes frais non transformés sont exemptés de date de durabilité par la réglementation européenne — aucune DLC, aucune DDM, et c'est pourtant le rayon que l'on jette le plus. Ici, tout se juge aux sens : l'œil (moisissures, taches molles), le toucher (fermeté), le nez (odeur de fermentation). Et les durées réelles vont du simple au centuple — des mûres qui vivent 48 heures aux courges qui traversent l'hiver posées sur un buffet.
Verdict produit par produit
| Produit | Date | Verdict |
|---|---|---|
| Champignons frais | Aucune date obligatoire | Ça dépend : vérifiez |
| Châtaignes | Aucune date obligatoire | Ça dépend : vérifiez |
| Coings | Aucune date obligatoire | Oui, souvent encore bon |
| Kaki | Aucune date obligatoire | Ça dépend : vérifiez |
| Mirabelles | Aucune date obligatoire | Ça dépend : vérifiez |
| Mûres | Aucune date obligatoire | Ça dépend : vérifiez |
| Noix fraîches | Aucune date obligatoire | Ça dépend : vérifiez |
| Potimarron & courges | Aucune date obligatoire | Oui, souvent encore bon |
La règle de la famille
Repère de famille : sur un fruit juteux ou une baie, un point de moisissure condamne le fruit entier — les filaments et leurs toxines (patuline en tête) diffusent dans la chair gorgée d'eau bien au-delà de la tache. Sur un légume ferme et sec (courge, chou, carotte), couper large autour d'une petite tache et garder le reste est admis. Un fruit simplement flétri, ridé ou blet n'est pas dangereux : il est mûr pour la compote, la soupe ou le congélateur — tant qu'il est encore sain.
Pour aller plus loin
- DLC ou DDM : la différence qui change tout
- Le tableau complet des marges après la date
- Les produits à ne jamais manger périmés
- Vérifier un produit : les signes qui ne trompent pas
Données vérifiées le 10 août 2026. Les marges « après la date » indiquées pour les produits à DDM sont des repères de qualité, valables pour un produit correctement conservé dans son emballage intact — jamais une garantie individuelle. Les produits à DLC, eux, ne se prolongent pas. Ces informations générales ne remplacent pas les précautions particulières (femmes enceintes, personnes immunodéprimées, jeunes enfants : parlez-en à un professionnel de santé). Sources : economie.gouv.fr (DGCCRF) — DLC et DDM : quelles différences ? · ANSES — dates de péremption et bonnes pratiques d'hygiène · USDA FoodKeeper (durées indicatives de conservation).